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更新时间: 2024-05-27
毕节回收烟酒
说到清香酒，分大曲清香、小曲清香和麸曲清香，在酒友圈，接触**多的还是大曲清香，毕竟三大清香名酒都是大曲清香酒。对于清香酒，有很多风格路数，这些风格，受原料和工艺的影响。
酒曲对大曲清香酒风格有很大的影响，汾酒运用的是大麦和豌豆制曲，其曲分红心曲、后火曲、清茬曲三种，这三种曲有不同的侧重，混合使用可以丰富酒体风味，合理比例使用可以在展现清香乙酸乙酯和乳酸乙酯（类似面粉一样的气息）复合主体香的基础上丰富其展现。汾酒的这套工艺，开创了汾系清香流派，除了汾酒，早期的黄鹤楼酒，石花酒都是这种风格。早期黄鹤楼酒清香呈现不错，石花酒面粉气息不强，而这强化了豌豆、蜜桃香的呈现。
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